《乾蔥油滑雞》超超超嫩滑好味😋
呢排好忙拖欠大家嘅食譜終於寫好😝
小美煮雞絕對係世一🥳無論係直接用主鍋煮嘅豉油雞或者蒸煮嘅白切雞，
一樣嫩滑好味😋住家飯/宴客一流👍🏻
今次想同大家分享呢個乾蔥油滑雞😚
唔一定要用新鮮雞，用冰鮮雞都一樣好味，蒸煮我鍾意用清遠雞，肉質嫩滑唔會太肥膩💕配埋自家製砂礓乾蔥油醬汁😍鮮味提升💯諗起都回味無窮🤤比圖片看更好食！
大家必試啊!
今次呢個食譜，用咗兩款額外配件❣️
1）刨皮保刀蓋
成隻清遠雞放唔到落網窩跑活水，可以點算？ 跑活水一定係網窩效果最理想，因為係利用水流衝擊沖走肉類的污垢，而且網窩是凌空的，所以速度去到四都不怕！但係食材過大放不下
網窩不妨都可以試吓用刨皮保刀蓋
［慢］跑活水，成隻雞放在刨皮保刀蓋上，加水然後稍為提升溫度至60度，用反刀0.5-1輕輕轉動沖去血水！肉類污垢輕輕沖走，清潔乾淨，肉味更濃郁😋
2）小美增高圈
當食材太大，放入網窩冚唔上蓋，
上下層蒸煮唔夠位，增高圈絕對係你嘅救星🤩放入圖中兩斤半嘅雞都冇問題，蒸大閘蟹長腳蟹松葉蟹一鍋多出通通都難唔到小美！增高圈絕對係蒸煮必備❣️每位小美人必入手產品之一
我哋仲有其他新配件一定啱你需要♥️
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乾蔥油滑雞 準備材料有：
清遠雞 2.4斤，薑 4片，紹興酒 兩湯匙，鹽一茶匙，蔥白三四條
乾蔥頭 80g，砂礓 40g，油100ml，雞精華 兩湯匙，生抽兩湯匙
蠔油一湯匙，糖一茶匙
份量：三-四人份量
原隻雞清理乾淨去頭頸去屁股，主鍋先放入保刀蓋再放入雞
加入水至Max線 2.2L加入兩片薑和一湯匙紹興酒
設定10分鐘/60度/反刀0.5慢跑活水清潔
完成後冲水抹乾備用
雞身加入一茶匙鹽和一湯匙紹興酒醃製10分鐘備用
期間主鍋清潔好 放入1.8L水開啟熱水模式煮滾
蒸鍋組放上矮蒸架及雞，如有需要可加配增高圈擴大空間
熱水煮滾後放上蒸鍋組30分鐘/VAROMA/速度一蒸煮
蒸煮完成！雞脹卜卜很美
可以用筷子插入雞身，如果流出來的是透明雞汁就熟透了！
主鍋清理乾淨放入去皮的砂礓，設定5分鐘/速度6打碎 取出備用
開啟雲端食譜《香蔥油 》•必須開啟才能使用高溫模式
放入100克油，先放入已切片的乾蔥頭再放砂礓碎，請確保油接觸每一個表面
根據食譜指引設置高溫模式，14分鐘爆香乾蔥和砂礓
完成後打開！倒出一半油(可留起使用）再加入豉油蠔油糖及雞精華，設定8秒/反刀2混合
雞放涼後可斬件或手撕隨你喜歡，再淋上醬汁即完成！
美味的乾蔥油滑雞真的太滑了！