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乾蔥油滑雞

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閱讀時間: 少於 1 分鐘

《乾蔥油滑雞》超超超嫩滑好味😋

呢排好忙拖欠大家嘅食譜終於寫好😝
小美煮雞絕對係世一🥳無論係直接用主鍋煮嘅豉油雞或者蒸煮嘅白切雞,
一樣嫩滑好味😋住家飯/宴客一流👍🏻

今次想同大家分享呢個乾蔥油滑雞😚
唔一定要用新鮮雞,用冰鮮雞都一樣好味,蒸煮我鍾意用清遠雞,肉質嫩滑唔會太肥膩💕配埋自家製砂礓乾蔥油醬汁😍鮮味提升💯諗起都回味無窮🤤比圖片看更好食!
大家必試啊!

今次呢個食譜,用咗兩款額外配件❣️
1)刨皮保刀蓋
成隻清遠雞放唔到落網窩跑活水,可以點算? 跑活水一定係網窩效果最理想,因為係利用水流衝擊沖走肉類的污垢,而且網窩是凌空的,所以速度去到四都不怕!但係食材過大放不下
網窩不妨都可以試吓用刨皮保刀蓋
[慢]跑活水,成隻雞放在刨皮保刀蓋上,加水然後稍為提升溫度至60度,用反刀0.5-1輕輕轉動沖去血水!肉類污垢輕輕沖走,清潔乾淨,肉味更濃郁😋

2)小美增高圈
當食材太大,放入網窩冚唔上蓋,
上下層蒸煮唔夠位,增高圈絕對係你嘅救星🤩放入圖中兩斤半嘅雞都冇問題,蒸大閘蟹長腳蟹松葉蟹一鍋多出通通都難唔到小美!增高圈絕對係蒸煮必備❣️每位小美人必入手產品之一

我哋仲有其他新配件一定啱你需要♥️
快啲去以下網址選購!
www.bakingyuen.com

鍾意丸子媽嘅食譜大家記住俾個❤️你哋嘅支持係我嘅動力喔❗️

乾蔥油滑雞 準備材料有:
清遠雞 2.4斤,薑 4片,紹興酒 兩湯匙,鹽一茶匙,蔥白三四條
乾蔥頭 80g,砂礓 40g,油100ml,雞精華 兩湯匙,生抽兩湯匙
蠔油一湯匙,糖一茶匙
份量:三-四人份量

原隻雞清理乾淨去頭頸去屁股,主鍋先放入保刀蓋再放入雞
加入水至Max線 2.2L加入兩片薑和一湯匙紹興酒
設定10分鐘/60度/反刀0.5慢跑活水清潔
完成後冲水抹乾備用
雞身加入一茶匙鹽和一湯匙紹興酒醃製10分鐘備用
期間主鍋清潔好 放入1.8L水開啟熱水模式煮滾

蒸鍋組放上矮蒸架及雞,如有需要可加配增高圈擴大空間
熱水煮滾後放上蒸鍋組30分鐘/VAROMA/速度一蒸煮
蒸煮完成!雞脹卜卜很美
可以用筷子插入雞身,如果流出來的是透明雞汁就熟透了!

主鍋清理乾淨放入去皮的砂礓,設定5分鐘/速度6打碎 取出備用
開啟雲端食譜《香蔥油 》•必須開啟才能使用高溫模式
放入100克油,先放入已切片的乾蔥頭再放砂礓碎,請確保油接觸每一個表面

根據食譜指引設置高溫模式,14分鐘爆香乾蔥和砂礓
完成後打開!倒出一半油(可留起使用)再加入豉油蠔油糖及雞精華,設定8秒/反刀2混合
雞放涼後可斬件或手撕隨你喜歡,再淋上醬汁即完成!
美味的乾蔥油滑雞真的太滑了!

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