《台灣古早味蛋糕》一試必愛上😚
有一日行緊返去工作室，途經聞到古早味蛋糕舖頭新鮮出爐好香，返到去打開雪櫃所有材料都有齊晒，一於你個自家製古早味蛋糕😛一直都好佩服專心做好一件事，成間舖頭只買一種蛋糕究竟有咩吸引之處？
我鍾意用水溶法做古早味蛋糕，口感濕潤入口溶化，真係超超超好食😋
蛋香味濃，加埋雲呢拿香油同煉奶點綴🥰一邊打字一邊又想食了😛記住要輕輕拌勻避免打入太多空氣喔！
有小美就是方便，想食隨時動手！你都快啲試吓♥️
鍾意丸子媽嘅食譜大家記住俾個❤️你哋嘅支持係我嘅動力喔❗️
台灣古早味蛋糕準備材料有：
雞蛋 6隻，低筋麵粉 90g，油 75ml，牛奶 75ml
雲呢拿香油 1茶匙，煉奶10g，糖 75g
使用六吋加高模具 15.5cmx7.5cm
準備6隻雞蛋，準備乾淨無油無水的器皿，分開蛋黃蛋白備用！
蛋白先放雪櫃保冷，準備低筋麵粉90g，主鍋放入75ml油，
設定1分30秒/80度/速度1加熱
音樂響起立即倒入低筋麵粉，設定15秒/速度3混合
用刮刀棒把麵粉刮進底部，再設定10秒/速度3繼續混合
加入牛奶，10秒/速度2混合，再加入所有蛋黃
再加入一茶匙雲呢拿油和10g煉奶，20秒/速度3混合
蛋漿完成！過篩一次倒出備用！
主鍋清洗乾淨，請確保無油無水！
卡上蝴蝶棒後放入所有蛋白，加一茶匙白醋可穩定蛋白打法
設定2分40秒/速度4，期間分批倒入砂糖合共75g
蛋白打至濕性發泡，有小勾勾就好了，刮刀棒反轉也没有掉下來！
拿出一匙蛋白混合物，放進蛋漿麵糊裡，用切拌法混合
然後把蛋漿倒進蛋白混合物裏，輕手拌勻
可以用切拌法確保蛋漿和蛋白完美混合
完成後倒進模具，焗爐預先已預熱160度
放入模具加滾水大概800ml，用160度/60分鐘烤焗
水溶法慢火焗古早味蛋糕，口感太棒！濕潤很好食！
新鮮出爐立即脫模放涼，真的太好食了！