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台灣古早味蛋糕

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《台灣古早味蛋糕》一試必愛上😚

有一日行緊返去工作室,途經聞到古早味蛋糕舖頭新鮮出爐好香,返到去打開雪櫃所有材料都有齊晒,一於你個自家製古早味蛋糕😛一直都好佩服專心做好一件事,成間舖頭只買一種蛋糕究竟有咩吸引之處?

我鍾意用水溶法做古早味蛋糕,口感濕潤入口溶化,真係超超超好食😋

蛋香味濃,加埋雲呢拿香油同煉奶點綴🥰一邊打字一邊又想食了😛記住要輕輕拌勻避免打入太多空氣喔!

有小美就是方便,想食隨時動手!你都快啲試吓♥️

鍾意丸子媽嘅食譜大家記住俾個❤️你哋嘅支持係我嘅動力喔❗️

台灣古早味蛋糕準備材料有:
雞蛋 6隻,低筋麵粉 90g,油 75ml,牛奶 75ml
雲呢拿香油 1茶匙,煉奶10g,糖 75g
使用六吋加高模具 15.5cmx7.5cm

準備6隻雞蛋,準備乾淨無油無水的器皿,分開蛋黃蛋白備用!
蛋白先放雪櫃保冷,準備低筋麵粉90g,主鍋放入75ml油,
設定1分30秒/80度/速度1加熱

音樂響起立即倒入低筋麵粉,設定15秒/速度3混合
用刮刀棒把麵粉刮進底部,再設定10秒/速度3繼續混合
加入牛奶,10秒/速度2混合,再加入所有蛋黃

再加入一茶匙雲呢拿油和10g煉奶,20秒/速度3混合
蛋漿完成!過篩一次倒出備用!
主鍋清洗乾淨,請確保無油無水
卡上蝴蝶棒後放入所有蛋白,加一茶匙白醋可穩定蛋白打法

設定2分40秒/速度4,期間分批倒入砂糖合共75g
蛋白打至濕性發泡,有小勾勾就好了,刮刀棒反轉也没有掉下來!
拿出一匙蛋白混合物,放進蛋漿麵糊裡,用切拌法混合

然後把蛋漿倒進蛋白混合物裏,輕手拌勻
可以用切拌法確保蛋漿和蛋白完美混合
完成後倒進模具,焗爐預先已預熱160度
放入模具加滾水大概800ml,用160度/60分鐘烤焗

水溶法慢火焗古早味蛋糕,口感太棒!濕潤很好食!
新鮮出爐立即脫模放涼,真的太好食了!

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