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奇亞籽bagel

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《奇亞籽bagel》健康又好食😋‼️

比普通麵包更容易,發酵只需一半時間‼️
丸子媽一直好想試整bagel,終於有時間整啦!真係一試愛上,嗰種外面煙韌裏面鬆軟嗰種感覺同平時麵包好唔同🤩仲要係低糖高纖維!食多幾個都冇罪惡咁~
丸子媽將新鮮出爐嘅bagel夾埋牛油果同煙三文魚簡直係絕配😋😋
有咗呢個基本配方,之後可以隨意調校唔同口味🤩有小美,喺屋企輕鬆做bagel冇難度🥳

加入水120ml,酵母3g,糖8g 設定1分鐘37度速度1
加入高筋麵粉250g,鹽3g,開始2分鐘麵團模式
加入牛油5g,奇亞籽1湯匙,繼續3分鐘麵團模式混合
混合完成,倒出主鍋
初步滾圓分為5至6份(我覺得5份更理想)

滾圓後鬆弛15分鐘,用麵棒排氣,杆成長方形
向下按,盡量捲實,像圖中這樣會更容易捲,黏實收口位
尾部壓平,像圖中這樣,然後捲一圈,把壓扁的邊邊包着另一邊收口
收口封實否則容易爆開,拿起來整形!

放上牛油紙再整盤放焗爐發酵(不要開溫度 )發酵至1.5倍大約35分鐘至發酵完成
準備500ml水和25g糖用小火煮滾然後放入bagel,每面煮大約15秒,兩面共30秒
樣貌好似唔靚,但係唔洗怕,焗完就會變平滑Lu
放入已預熱的焗爐,180度20分鐘完成!

太可愛了!

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