《宇治抹茶卷蛋》香濃綠茶味大滿足!
《宇治抹茶卷蛋》香濃綠茶味大滿足
大家期待已久嘅宇治抹茶卷蛋食譜出爐啦！由打蛋白打忌廉全部由小美製作，過程可以解放雙手，輕鬆簡單！在家都可以神還原香濃宇治抹茶卷蛋的味道🤤仲好食過出街買!必試！
用同一個方法放入不同調味粉就會變成不同味道啊！原味的話把綠茶粉除去+10g低筋麵粉就可以！忌廉直接和糖打發不用加入粉類!
好多小美人捲卷蛋經常失敗，以下少少貼士同大家分享一下!
✅忌廉必須要先雪藏會更容易捲起
✅蛋糕體可以斜切頭尾更容易捲起
✅不要心急，就好角度一下捲起收口
✅ 借助杆麵棒捲起和收緊可幫助成型成品會更美!
加油啊！practice makes perfect!
你們都可以的💕💕💕
鍾意丸子媽嘅食譜大家記住俾個❤️你哋嘅支持係我嘅動力喔❗️
食譜調整: 食譜中60g糖是用來打蛋白 另外需要加多30g糖用來打忌廉的🙏🏻🙏🏻
抹茶卷蛋 準備材料有：
雞蛋 五隻
綠茶粉 10g+6g
菜油 50ml
牛奶 50ml
低筋麵粉 50g
糖 60g打蛋白+30g打忌廉
淡忌廉 300ml
白醋 少許
份量：六件
先把蛋黃蛋白分開，蛋白放入雪櫃冷藏備用
主鍋放入油，設定1分30秒/70度/速度1加熱
完成後打開放入10克綠茶粉，設定30秒/速度3混合
再放入俾牛奶設定30秒/速度3混合
過篩放入低筋麵粉，設定20秒/ 速度3混合
用刮功棒把旁邊的粉推進底部，再繼續20秒/速度3混合
再開啟30秒/速度3期間從量杯蓋位倒入蛋黃，綠茶混合物完成
倒出備用 清潔主鍋至無油無水
主鍋放入蝴蝶棒倒入蛋白，再加半樽蓋白醋穩定蛋白打法
先準備糖，設定3分鐘/速度4，期間打開量杯蓋分3-4次放入糖
打發完成，多美啊！拿出少量放入綠茶混合物拌勻
再把綠茶混合物倒入蛋白裹，輕輕拌勻至没有蛋白粒就可以！
倒進模具裏鄧幾下鄧走空氣，放入已預熱的焗爐160度/25分鐘
完成後拿出用牛油紙鋪面再放上網架反轉稍為放涼
打開就是毛巾面了！
6g綠茶粉＋30ml淡忌廉先混合成綠茶醬備用
主鍋放入蝴蝶棒放入 270ml淡忌廉和糖，設定30秒/速度3.5
然後放入綠茶醬在蝴蝶棒兩旁，再設定30秒/速度3.5完成了
先放入雪櫃冷藏20分鐘備用
把蛋糕體再反轉毛巾面向底，頭尾兩邊斜切蛋糕體更容易卷成形
用抹刀均勻塗上綠茶忌廉，而中間向下位塗上大量忌廉
卷起手法可參考後續的短片
然後放回模具打斜提高放杆麵棒雪藏定型I-2小時備用
切去頭尾根據想要的厚度切件，每切一下可以用廚房紙抹去忌廉，完成了！