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小美牛乳吐司

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《小美牛乳吐司🍞》

今次加入湯種來做牛乳麵包,效果真係好軟熟😌係撕開都會見到裏面嘅組織🤩用上3.6牛乳仲有好濃烈嘅牛奶香,大人小朋友都好鍾意食!做早餐下午茶一流!唔需要搽任何醬,就咁食已經好好味😋

🌟食譜如下:

🔺材料
-湯種混合物(高筋麵粉20g, 清水80ml)
-高筋麵粉280g
-奶粉10g
-糖30g
-鹽5g
-全脂牛奶40ml
-淡忌廉30ml
-速發乾酵母4g
-無鹽牛油25g(室溫)
-全蛋一隻(55g+-)

🔺做法
1️⃣把湯種混合物加進小鍋小火加熱至完全混合,成黏合物,拿出放在小碗用保鮮紙蓋着至涼,再放入雪櫃30分鐘備用
2️⃣把鮮奶,乾酵母放入主鍋10秒/0/速度2正刀混合,放置5分鐘
3️⃣加入淡忌廉,全蛋,湯種混合物,高筋麵粉,糖,鹽,奶粉入主鍋,30秒/0/速度3正刀混合,然後選擇揉麵模式3分鐘
4️⃣加入室溫無鹽牛油
5️⃣繼續揉面模式5分鐘至麵團光滑
5️⃣從主鍋拿出麵團,滾圓,收口向下,放在大碗內進行第一次發酵大概60分鐘至兩倍大
6️⃣拿出麵團排氣,平均分成4份,初步滾圓
7️⃣用保鮮紙蓋着,鬆弛15分鐘
8️⃣用捍麵棒排氣壓平,卷成卷蛋形,放入吐司模具,進行第二次發酵大概60分鐘至兩倍大
9️⃣預熱焗爐180度15分鐘,入爐25-30分鐘呈金黃色取出即可✅

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