《小美牛乳吐司🍞》
今次加入湯種來做牛乳麵包，效果真係好軟熟😌係撕開都會見到裏面嘅組織🤩用上3.6牛乳仲有好濃烈嘅牛奶香，大人小朋友都好鍾意食！做早餐下午茶一流！唔需要搽任何醬，就咁食已經好好味😋
🌟食譜如下:
🔺材料
-湯種混合物(高筋麵粉20g, 清水80ml)
-高筋麵粉280g
-奶粉10g
-糖30g
-鹽5g
-全脂牛奶40ml
-淡忌廉30ml
-速發乾酵母4g
-無鹽牛油25g(室溫)
-全蛋一隻(55g+-)
🔺做法
1️⃣把湯種混合物加進小鍋小火加熱至完全混合，成黏合物，拿出放在小碗用保鮮紙蓋着至涼，再放入雪櫃30分鐘備用
2️⃣把鮮奶，乾酵母放入主鍋10秒/0/速度2正刀混合，放置5分鐘
3️⃣加入淡忌廉，全蛋，湯種混合物，高筋麵粉，糖，鹽，奶粉入主鍋，30秒/0/速度3正刀混合，然後選擇揉麵模式3分鐘
4️⃣加入室溫無鹽牛油
5️⃣繼續揉面模式5分鐘至麵團光滑
5️⃣從主鍋拿出麵團，滾圓，收口向下，放在大碗內進行第一次發酵大概60分鐘至兩倍大
6️⃣拿出麵團排氣，平均分成4份，初步滾圓
7️⃣用保鮮紙蓋着，鬆弛15分鐘
8️⃣用捍麵棒排氣壓平，卷成卷蛋形，放入吐司模具，進行第二次發酵大概60分鐘至兩倍大
9️⃣預熱焗爐180度15分鐘，入爐25-30分鐘呈金黃色取出即可✅