《小美蒜蓉包》
有小美人問丸子媽我先發覺呢個蒜蓉包唔記得寫食譜，咁就再做多次啦！呢個食譜用咗波蘭法，意思係部份麵團早一晚經過低溫長時間發酵完成，令麵團充滿活性，產生水合作用，令麵團非常柔軟，儲存嘅期限也能夠增長😊而第二日只係需要一次發酵就得！出嚟嘅效果係外脆內軟，加埋蒜蓉醬，真係會食吾停口㗎😋😋
用小美做麵團真係輕鬆簡單，大家鍾意睇的話我都可以分享多啲麵包食譜啊🤗
前一晚先準備液種麵團
70g高筋麵粉＋1g速發酵母，攪拌後加入70ml水放入密實盒
低温發酵一晚12-16小時，不要超過24小時
180g高筋麵粉，20g糖,3g鹽，放入主鍋10秒的速度2.5混合
加入已發酵的麵種，牛奶80ml，速發酵母3g
以10秒速度2.5混合，然後按麵團模式3分鐘混合
再加入20g室溫牛油，繼續麵團模式4分鐘
分兩份滾圓，鬆弛15分鐘
用麵棒排氣，滾成長條型
放入模具發酵60分鐘至兩倍大
發酵完成，薄薄塗上牛奶，放上炒熟的芝麻
放入預熱好的焗爐180度20分鐘
出爐後放涼
切成細份，塗上蒜蓉醬（蒜蓉牛油香草適量）
再放回焗爐180度6分鐘即成！
*食譜參考網上再改良用小美方法製作