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小美豉油雞

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《小美豉油雞》

大家見丸子媽好似淨係用小美整麵包,其實多功能小美整中餐都一樣掂🤪傳統做法嘅豉油雞係要用頗多醬油,同埋要不停睇住個火,不停去反轉隻雞先可以上色均勻同入味!而火候控制亦都好重要,因為咁樣取決於隻雞出嚟滑吾滑!總之就看似簡單,但係其實都係一門學問!

今日同大家分享美善品零失敗的豉油雞做法😊成品真係超級滑!仲要去埋骨,係啖啖肉啊😋

🌟食譜如下:

🔺材料
-走地雞一隻 (大概1.2-1.5公斤)
-姜蔥蒜適量
-八角2粒
-生抽120g
-老抽70g
-紹興酒30g
-清水180g
-冰糖或冰糖粉50g

🔺做法
1️⃣光雞洗淨,去除頭尾部,雞肚內放入一半薑蔥及用紹興酒抹勻全隻雞,備用
2️⃣在主鍋裏放入食油和剩餘的薑蔥蒜,5分鐘/120度/速度1正刀爆香
3️⃣加入生抽老抽冰糖八角紹興酒水,雞頸向下,設定15分鐘/100度/湯匙正刀攪拌
4️⃣把雞拿出反轉,雞頸向上,再設定15分鐘/100度/湯匙正刀攪拌
5️⃣放在主鍋內燜多5分鐘
6️⃣把雞拿出,主鍋內的醬油設成5分鐘/varoma/速度1正刀收汁
7️⃣最後用隔篩隔出豉油雞汁
8️⃣雞斬件或去骨,淋上豉油雞汁即成✅

*此食譜參考自「香港原味食譜」

現凡購買tm6會附送「香港原味食譜」書籍一本,此書記錄了很多由美善品做出的香港特色美食,跟着簡單的步驟,你也可以成為有自信的’小美人’,很適合新手嘗試啊!十分推介😊

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