《小美醬汁炆豬手》90分鐘一鍋到底!!
疫情嚴峻要大量團糧食，急凍同冰鮮肉需求增加，但係其實只要你識得好好烹調，急凍肉都可以當新鮮肉甘煮😜而且用埋跑活水將肉類嘅污垢沖出，洗淨毛孔去除雪味仲會更加入味㗎😋
今日同大家分享呢個好簡單嘅醬汁炆原隻元蹄豬手，急凍元蹄由清潔炆煮一鍋到底90分鐘搞掂👍🏻 唔單止有滿滿骨膠原，仲好入味添啊！加埋醬汁，送飯一流😋大家團貨不妨考慮吓，兩磅以下小美就fit晒啦👍🏻
醬汁炆豬手準備材料有:
花椒 1茶匙，乾辣椒 4-5條，冰糖35g
八角3粒，小苘香 1茶匙，草果2粒
芫荽籽 1.5茶匙
急凍豬手（元蹄）一隻約1000g超巨型差不多兩隻手掌大
卡上保刀蓋(如没有可省略）設定10分鐘/60度/反刀1慢跑活水
之後沖水洗淨抹乾（豬手肉身較厚也可以用明火直接飛水！）
清潔主鍋，放入薑蔥蒜適量加油3分鐘/120度/速度1爆香
再除了冰糖外放入所有香料爆香2分鐘/120度/速度1爆香
放入豬手然後加入配料：
豉油三湯匙，黃豆醬紹酒各兩湯匙，老抽蠔油各一湯匙，鹽一茶匙
再加入大概700克水蓋過一半豬手，設定90分鐘/100度/反湯匙
期間最後45分鐘打開反轉淋上醬汁
音樂響起完成！原隻豬手很有份量，醬汁隔渣留起淋上面用
色澤也不錯！肉質淋滑！
沿着骨頭用刀切開肉，去骨後豬肉量也不少！
骨頭墊底，豬肉斬件鋪上面然後倒入醬汁即成！
豬手入味醬汁濃厚，啖啖肉！