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情人節二人晚餐

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閱讀時間: 2 分鐘

《情人節二人晚餐》小美輕鬆完成💯

仲有幾日就到情人節,而家疫情嚴峻,晚市禁堂食,大家都要留喺屋企煮愛心晚餐啦☺️提早煮咗個情人節二人晚餐,就算你係廚房小白一樣可以做到💪🏼小美雲端食譜有超過七萬多個選擇,持續更新中,我相信大廚都冇識煮咁多🤣但係你嘅最佳拍檔小美可以💯

今次情人節二人晚餐簡單咁準備咗一個酥皮濃蝦湯,大蝦濃湯上次做意大利飯大受好評,今次加少少變化做酥皮濃蝦湯一樣好香🤤配個蒜香沙白帶子意粉中和番味蕾,再加個自製黑松露pizza☺️兩個人食到好飽好滿足💓我相信只要有你愛嘅人喺身邊,日日都係情人節💕
預祝大家情人節快樂,團團圓圓

唔好忘記今個月優惠仲會送保溫鍋或者香港原味食譜,禮品數量有限送完即止
送個最實用嘅情人節禮物俾自己🎁
提醒我哋不斷要學習,煮最健康最好食嘅愛心餸菜比你嘅家人先係最好嘅禮物

鍾意丸子媽嘅食譜大家記住俾個❤️你哋嘅支持係我嘅動力喔❗️

情人節二人晚餐準備有:
愛人一個,小美一部
黑松露pizza,酥皮濃蝦湯,蒜香沙白帶子意粉

#黑松露pizza
先放入60ml水,5g糖,酵母1g出入主鍋,設定2分鐘/37度/速度1混合
加入100g高筋麵粉,1/4茶匙鹽,和8m油,設定2分鐘麵團模式混合
麵團混合完成,此份量為一個10吋薄pizza (有需要可DOUBLE材料)
取出滾圓放入器皿,發酵60分鐘至兩倍大
1小時後可用手指插入麵團測試,没有粉黏住發酵就完成!

#黑松露rizza
發酵完成後,麵團取出排氣壓平
放在10吋pizza模具壓成圓形,鬆弛30分鐘
準備蘑菇約100g跑活水5分鐘/50度/速度5,切片備用
秘訣是用不同蘑菇種類更佳!
鬆弛後塗上三茶匙黑松露醬,緊記要用叉吉滿洞洞
再放上蘑菇片和大量芝士,放入已預熱的焗爐焗220度15分鐘成金黃色即成!
黑松露醬超香和pizza超夾的!超好食!


清潔主鍋,油60ml放人主鍋,再加蒜頭50g切片 開啟tm6獨有的高溫模式
(只需要在雲端食譜上搜尋其中一個高溫食譜,跟着步驟就可以找到高溫模式)
手動調校設定8分鐘高溫模式,冇油煙都可以炸到脆卜卜!勁!
立刻倒出,隔油放涼備用,然後可以放入密封盒保存!
準備六隻虎蝦,去頭去腸去殼備用
另一邊蝦身切粒用適量鹽和黑胡椒醃製備用

#酥皮濃蝦湯
清潔主鍋,半個洋蔥加20g油;不需蓋上量杯蓋,設定2分30秒/varoma/湯匙爆香
準備三條西芹切段,蕃茄三個紅蘿蔔一條切件備用
音樂響起放入蝦頭蝦殼,開啟雲端食譜內的高温模式手動調校設定8分鐘
(只需要在雲端食譜上搜尋其中一個高溫食譜,跟着步驟就可以找到高溫模式)

完成後放入一湯匙茄膏用2分鐘/120度/速度1爆炒

#酥皮濃蝦湯
最後1分鐘打開量杯蓋, 加入25g白酒
之後後再加入650ml熱水,之後再把所有蔬菜倒入20分鐘/100度/速度1
完成後超香!再用1分鐘3.5-5.5漸變速度打碎,倒出隔渣備用

#酥皮濃蝦湯
湯渣和湯分開,湯渣可變蝦粉喔!可參考蝦殼渣做高湯蝦粉食譜
把湯倒回乾淨主鍋,加入100ml淡忌廉,5分鐘/100度/速度1
蝦粒用蒜油炒熟 (蒜油來自炸蒜片剩下的油不浪費)可用2分鐘120度速度1爆炒
蝦粒放入盅底,倒入濃湯,之後拿出急凍酥皮一開四,等待數分鐘稍為軟化
把酥皮蓋上濃湯,塗上蛋漿 ,用牙籤畫井字花紋,放入已預熱的焗爐
200度10分鐘成金黃色,超香超濃郁好飲,大滿足!

#蒜香沙白帶子意粉
沙白1斤跑活水吐沙,用10分鐘/50度/速度4
清潔主鍋,加水1.8L,如有保刀蓋更佳,熱水模式煮滾水,打開量杯蓋放入意粉200g
10分鐘/100度/反刀1 (意粉烹調時間可參考包裝上的說明)
完成後倒在蒸鍋隔水,再沖凍水備用
清潔主鍋,放入適量蒜蓉,15g牛油,30ml炸蒜油,設定3分鐘120度速1爆香
之後倒入沙白,加雞湯40g,白酒25g,用5分鐘/varoma鍵/反刀湯匙烹調
完成後拿出所有沙白,剩下醬汁再倒入意粉2分鐘/100度/反刀速度1混合
完成了,拿出放上碟,再加用平底鑊煎香的帶子和灑上炸蒜粒即大功告成!


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