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斑斕椰汁千層糕

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閱讀時間: 2 分鐘

《斑斕椰汁千層糕》純斑斕葉製作!

早幾日行過印尼舖見到有斑斕葉,諗都唔諗買咗因為好想食斑斕椰汁千層糕啊!平時喺泰國餐廳食嘅通常落咗色素顏色比較靚,但係自己喺屋企做嘅都係天然啲好!用咗純斑斕葉製作都好香,加埋木薯粉粘米粉,煙靭又有口感😋
啱晒斑斕葉fanssss ME🙋🏻‍♀️

模具尺寸大約20x15x5.5cm 一個,剩下少量用其他模具蒸煮
模具塗上油備用更容易脫模

鍾意丸子媽嘅食譜大家記住俾個❤️你哋嘅支持係我嘅動力喔❗️

斑斕椰汁千層糕準備材料有:
班蘭葉60克,水200+200ml,椰漿一罐400ml,糖80gx2,木薯粉一包,粘米粉50g

60g斑斕葉洗淨切段放入主鍋,加入200ml水
設定2分鐘/速度5-10打碎,倒出隔渣二次

主鍋洗淨,倒回斑斕汁
加入80g糖,設定3分鐘100度速度1混合
完成後再次隔渣備用,清潔主鍋再放入一罐椰汁400ml

放入一包木薯粉300g,再放入粘米粉50g,設定30秒速度3混合粉漿
打開蓋把鍋邊的粉漿刮往底部,再設定30秒速度2混合

粉漿混合完成,倒出過篩一次備用
簡單沖洗主鍋,然後再倒入一半粉漿再加入200mi水

再放入80g糖,設定2分鐘/100度/速度1混合
另一半的粉漿和斑斕糖水混合,斑斕和椰汁粉漿都完成了!
簡單清洗主鍋加入1.8L水,開啟煮水模式煲水,模具塗上油備用更容易脫模!

準備兩個小量杯和匙羹,等待音樂響起煲水完成,設定50分鐘/varorma/速度1
卡上蒸鍋放上器皿,先放入60ml斑斕粉漿,蓋上蓋倒數2分30秒
倒之前每次先把粉漿混合再倒,一層完成後再倒入椰汁粉漿,一樣每次大約2分30秒如此類推
去到最後一層完成!繼續餘下的分鐘至50分鐘完結!

切忌心急,放涼放涼!千層椰汁糕很美啊很期待很期待!
但建議放雪櫃一晚之後才切起來會更實淨
第二日起身切件煙靱好食是我喜歡的質感!

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