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方魚肉碎泡飯

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《方魚肉碎泡飯》濃郁美味簡易晚餐

上一個食譜嘅大地魚粉只用魚身,咁剩返啲魚頭魚尾要來做咩好呀?一於煮個大地魚上湯濃郁好味,做個簡易晚餐潮州方魚肉碎泡飯啦😙
夏天諗唔到食乜泡飯就最方便🤭煮飯滾湯泡飯一個鍋搞掂🤗鍾意食蠔仔加埋落去仲正呀😜俾小朋友食我就冇加啦😙

鍾意丸子媽嘅食譜大家記住俾個❤️你哋嘅支持係我嘅動力喔❗️

方魚肉碎泡飯 準備材料有:
大地魚碎 4-6條,大地魚肉 留起2片切碎(餘下的已製作成大地魚粉)
水 1000L,米200g+900ml水
肉碎 250g,肉碎醃料:生抽一湯匙,糖鹽各半匙,生粉一茶匙,,麻油胡椒粉及水適量
冬菜 60g,菜脯 60g,唐芹芫荽適量
份量:2-3人

冬菜,菜脯浸水半小時備用,放入沖洗後的白米+900ML(比平常稍為減少水因為會煮泡飯)
用18分鐘/100度/速度3.5煮飯之後放涼備用
肉碎加入調味料醃製15分鐘備用

烤焗好的大地魚碎(烤焗可參考大地魚粉食譜)放入主鍋
加入1公升水,設定20分鐘/100度/速度1烹調
倒出來隔渣再倒回主鍋,加入兩片已切碎的大地魚肉
設定8分鐘/100度/反刀1

冬菜切粒和菜脯揸乾水備用,唐芹切粒芫荽備用
倒數最後6分鐘打開量杯蓋慢慢放入肉碎速度增加至反刀2
完成後打開主鍋蓋加入飯,加入菜脯粒

再加入冬菜,設定2分鐘/100度/反刀1 倒數1分鐘加入唐芹粒
香噴噴方魚肉碎泡飯完成!最後放上芫荽點綴,加胡椒粉食更有風味!

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