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日本生吐司

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《日本生吐司》含水量嘅極高超鬆軟!

來自於日本,之所以命名為「生吐司」係指吐司濕潤、入口即化、一到嘴邊就融化」的口感!

生吐司含水量極高,口感比一般吐司鬆軟濕潤,而且奶香味濃!而在日本,生吐司其實係是設計給長輩食用的麵包,不需要塗上任何果醬,只食麵包也超好食😍😍

終於明白點解看似普通嘅白吐司都可以賣咁貴😆,但係而家可以自己喺屋企做啦🥳
經過幾次嘗試,呢個配方你會一試便成功,而且係超香同好味😋絕對一試難忘!做麵包你覺得好困難?有小美幫手打麵團只需要數分鐘👏🏻👏🏻🤩🤩
真係快到你唔信,原來可以咁輕鬆做麵包😙自家製沒有添加劑和防腐劑,自給自足,想食隨時都可以做🙌🏻😋

快啲跟丸子媽一齊做啦💕有小美做你助手,你絕對會愛上烘焙💝

鍾意丸子媽嘅食譜大家記住俾個❤️
你哋嘅支持係我嘅動力喔❗️

日本生吐司準備材料有:
先準備湯種:20g高筋麵粉+100ml水
其他材料包括:
高筋麵粉230g,糖25g,酵母33
蜜糖20g,牛奶90mll,淡奶油30ml,
煉奶10g,鹽3g,牛油20g

先做湯種
把20g高筋麵粉放入平底鑊,加入100ml水中火混合
湯種濃稠凝固即可,拿出放在碗內用保鮮紙蓋上
保鮮紙貼在湯種表面以防乾涸,放涼後放入雪櫃備用

主鍋放入日本高筋麵粉230g,再放糖25g,酵母3g,先用20秒速度3混合
再放入湯種,放入蜜糖20g

放入牛奶90ml,放入淡奶30ml,放入煉奶10g+鹽3g
所有材料放入,設定麵團模式3分鐘混合

再放入牛油20g,繼續麵團模式5分鐘混合
生吐司含水量較高,拿出時要塗些手粉防黏較容易處理
可以倒轉主鍋,麵團陣同刀頭倒在麵團墊上處理更方便
滾圓收口放入器皿發酵60分鐘至兩倍大

發酵兩倍大後手指沾上麵粉插在麵團中間提起麵團不黏手為發酵成功
拿出用手稍為壓走空氣,平均分為3份,放在密封器皿上發酵15分鐘
或用毛巾蓋上以防變乾,拿出一份灑上乾粉用杆麵棒壓平排氣

壓平排氣足夠可今表面光滑,兩邊向中間摺疊
再用杆麵棒壓平,然後從上而下卷

捲到最下面用手指把末端壓平收口會更貼服
麵團緊貼,做出來麵包組織更完整,没有洞洞
放入吐司模密封環境作第二次發酵60分鐘至兩倍大
發酵完成預熱焗爐,放入焗爐設定160度35分鐘即成

出爐後打開好驚喜,立即每邊登一下登走水氣
不要心急等待放涼後才切片,吐司頂角很美!
生吐司果然名不虛傳,皮薄鬆軟超香!係我食過最好嘅吐司
每片超柔軟!就咁食最好食!

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