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杏汁豬肺湯

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《杏汁豬肺湯》養顏潤肺,止咳化痰

而個湯想飲好耐?我唔中意杏霜味,偏偏杏汁豬肺湯又好中意!因為佢只係有淡淡杏汁味,但係超養顏?而呢個湯絕對係心機之作!豬肺要一大清早去街市先有,如果你有相熟豬肉檔仲可以預先叫師傅預留,加少少錢佢可以幫你清潔埋,真係慳好多功夫~~~亦都慳屋企好多水?

否則要自己買返嚟喺頸喉位注入水清潔,不停重複,直至豬肺變白色晶凝通透為止!

豬肺清潔步驟多,所以唔係好多餐廳肯做!但係煲出嚟嘅成品真係值嘅?如果你唔鍾意杏汁都可以用南北杏菜乾煲都好好飲㗎?

呢個冬天好乾燥,湯水真係太重要!

仲可以增強抵抗力,養顏潤肺!做冬煲呢個湯比屋企人一定大讚????

鍾意丸子媽嘅食譜大家記住俾個❤️

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要煲杏汁豬肺湯材料有:

豬肺,雞腳,薑片,金華火腿,白果,陳皮,蜜棗,南北行加水打成杏汁

豬肺通常很早就售罄,所以可以早一天請相熟肉檔留起,豬肺售價不高但清潔功夫多,絕對是心機之作!

未清潔前嘅豬肺真係好污糟,要不停用水喉泵水入肺重複又重複直至變透白,所以如果可以請豬肉檔幫手加工清潔豬肺真係慳唔少功夫喔!

首先準備杏汁,北杏和南杏大概1:5份量(北杏10g,南杏50g)浸水大概30分鐘備用

之後準備四隻雞腳跑活水設定5分鐘/50度/速度5,跑活水後沖水備用

豬肺加工清潔後回到家後期清潔也很重要!

豬肺在豬肉檔已預先幫忙灌水至白色和通透(節省不少功夫),

回家後再沖水多幾次切大嚿,豬肺之後會縮水的所以不要切太細

放上保刀蓋,之後放入所有豬肺加酒,薑片和水浸滿食材,用10分鐘/80度/反刀速度2 慢跑活水備用

豬肺跑步水後沖水隔水備用,開鑊冇油冇水中大火放入豬肺,倒出逼出來的水份,重複幾次,再加入紹興酒去腥,一直炒直至豬肺乾身為止!收乾水有點焦燶就好!

南北杏浸軟,沖水洗淨放入主鍋,加入300ml水,準備研磨2分鐘/0/速度10打碎,杏汁出來後用魚袋隔渣兩次備用

(杏汁必須冇渣幼滑先好飲)

放上保刀蓋(沒有可省略),放入豬肺,雞腳四隻,白果16粒,蜜棗2粒,金華火腿2片,薑片2片,陳皮1片浸軟刮囊

加水至2公升位,不用加太多水因為要預留杏汁水量

設定70分鐘/100度/返刀0.5速度

剩下最後10分鐘,打開量杯蓋,把杏汁倒入湯中繼續烹調,音樂響起完成了!加1茶匙鹽,顏色實在太吸引,香濃豬肺湯完成!

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