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枝竹羊腩煲

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《枝竹羊腩煲》秋冬滋潤暖身‼️

而排香港天氣甘凍,打邊爐絕對係首選!之前整過椰子雞火鍋大家都好中意,今次想同大家分享羊腩煲火鍋😉羊腩煲唔係人人都鍾意食,最主要原因係有啲人唔食羊,或者怕羊羶味,所以去腥味呢個步驟好重要!必須清潔乾淨,用白鑊逼出羶味!咁就會好好食㗎啦😋羊腩亦都揀選黑草羊腩,急凍唔緊要嘅,我鍾意揀多肉位,盡量切細舊,食都會方便啲😇

水量我特登預多啲,因為食完羊腩可以順便打埋邊爐,正呀😋食完暖粒粒好啱而家天氣🥰配料方面個人喜歡,丸子媽鍾意用馬蹄,竹筍,冬菇,鮮腐竹,買漏咗竹蔗,否則加埋落去下火都唔錯😙大家一齊試吓❤️

鍾意丸子媽嘅食譜大家記住俾個❤️

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羊腩煲必食材料有:羊腩,竹筍,鮮腐竹,花菇,馬蹄,腐乳加檸檬葉醬料

之後就係去腥,這個步驟很重要!

大概1.3公斤急凍羊腩放入網窩加水蓋過食材,跑活水清潔5分鐘/50度/速度5,沖水洗淨抹乾,放入白鑊,羊皮向下開中火烘乾,直至出味道倒入一圈紹興酒待蒸發

其後再沖入熱水,2至3分鐘飛水即可!用水沖洗乾淨備用

主鍋放入薑片乾蔥頭蒜頭蔥段加適量油3分鐘/120度/速度1爆香,半磚南乳加少少水混合四小嚿腐乳

加入一湯匙柱侯醬,一湯匙豆瓣醬

所有醬料準備好,3分鐘/120度/速度1爆香

加入羊腩,再加入去皮馬蹄,花菇浸軟切片,檸檬葉少許冰糖還有竹筍切片

加入熱水蓋過食材,再加入豉油蠔油各一湯匙,鹽半茶匙,設定60分鐘/100度/反刀湯匙速度

最後5分鐘加入鮮腐竹,音樂響起完成超香,倒出就可以打邊爐啦!先食羊腩配料加生菜之後再打邊爐😋

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