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栗子炆雞

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《栗子炆雞》秋冬必食🍁回憶的味道

早排喺街市見到去殼栗子,突然好想整呢一味餸,係以前喺嫲嫲屋企小朋友一枱必定會有嘅餸菜地位可以媲美薯仔雞翼!其實做法都差唔多😝

如果有皮栗子可以熱水模式煮滾後,拎出嚟用毛巾包住上下捽就好快甩出來了☺️因為想食啖啖肉所以今次用咗雞髀肉切件或者用雞翼切半都正🤭加埋栗子🌰個汁又係送飯一流🤤

冬天如果懶想食碟頭飯,不妨試吓呢個栗子炆雞😋希望大家鍾意!

天氣開始凍,記住要多加保暖❤️😚

鍾意丸子媽嘅食譜大家記住俾個❤️你哋嘅支持係我嘅動力喔❗️

栗子炆雞 準備材料有:
去殼栗子 半磅
雞髀肉 750g
雞髀肉醃料:
生抽1.5湯匙 老抽半湯匙
紹興酒半湯匙 蠔油一湯匙
糖及鹽各半茶匙 油一湯匙
蒜頭薑片蔥自 適量
蠔油半湯匙 冰糖10g
油適量 水180m1
生粉水 適量(有害要可加)
蔥花 裝飾用
份量:3-4人

小美跑活水可以把肉類血水和污垢逼出來,肉味會更鮮甜!
急凍雞肉放入網窩加水蓋過食材,設定10分鐘/50度/速度4解凍
再用5分鐘/50度/速度4跑活水
清潔完的雞肉依然保持粉嫩,毛孔乾淨了雪藏味也沖走了
雞肉用廚房紙印乾再加入醃料醃製10分鐘備用

去殼栗子放入主鍋加水,開啟煮水模式完成後取出沖水備用
主鍋放入薑蒜蔥白加適量油,設定3分鐘/120度/速度1爆香
然後放入已醃製的雞肉在刀片旁,用5分鐘/120度/反才湯匙爆香
倒入醃料汁加水大概180ml

再加入冰糖和半湯匙蠔油
設定20分鐘/varoma/反湯匙烹調(過程要打開量杯蓋啊)
倒數15分鐘放入栗子,再在倒數1至2分鐘倒入生粉水(生粉+水)埋芡
充滿回憶的栗子炆雞完成了!記得煮多啲飯,送飯一流呀!


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