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椰汁古法年糕

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《椰汁古法年糕》簡易做法煙靭超好味

嚟到最後一個賀年糕點,壓軸嘅就係椰汁古法年糕🙌🏻從前丸子媽唔太好年糕,但係唔知係咪人大咗,好鍾意呢種傳統嘅味道,煎香嚟食煙煙韌韌,加埋蛋仲正🤤而自己整嘅年糕並唔係想像中咁難,試過幾個唔同方法,我發現用小美醒麵1小時已經可以做到好煙銀好好食嘅年糕,做法一D都唔難!大家跟住我做一定會成功㗎💪🏼希望你哋都鍾意❤️
今年一口氣出咗六個賀年糕點食譜,希望大家都可以喺抗疫期間自家製愛心糕點俾親朋戚友,就算係海外嘅小美人都可以回憶港式嘅味道,讓大家感受多一點愛💕

鍾意丸子媽嘅食譜大家記住俾個❤️
你哋嘅支持係我嘅動力喔❗️

椰汁年糕的準備材料有: 份量大約兩底6-7吋年糕
糯米粉300g
澄麵粉60g
增城片糖230g
椰漿200ml

把增城片糖230g分細件放入主鍋,用turbo功能2秒×3次研磨打碎
然後加入200ml水,設定6分鐘/90度/速度0.5混合
最後1分鐘,速度加至2.5,打開量杯蓋,倒入200ml椰漿

倒出200ml椰糖水備用,其他留在主鍋內,稍為放涼,直至溫度降至55度
然後加入糯米粉300g和放入澄麵粉60g

全部麵粉倒入,然後可以開啟麵團模式2分鐘混合
打開用刮刀棒把黏在主鍋邊的粉刮往底部,再用30秒麵團模式混合
麵團混合後,蓋上主鍋蓋等待醒麵1小時,效果會更煙靭!
1小時後打開,麵團吸收完成!

再次開啟麵團模式3分鐘,然後從量杯蓋慢慢加入剩餘的椰糖水
最後30秒加入油20ml,粉漿混合完成
倒出過篩一次備用!

模具或蒸盤塗上油,倒入粉漿,這食譜分量可做24條魚的份量喔!
緊記要放上錫紙和吉窿窿唞氣,以防倒汗水今表面不平滑!
用蒸焗爐蒸煮60分鐘或明火爐用中火就可以,一點倒汗水都没有喔!
椰汁古法年糕完成!放雪櫃雪凍一晚,就咁煎香已經好好食!

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