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泰式烤豬頸肉飯

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閱讀時間: 2 分鐘

《泰式焗豬頸肉飯》超惹味好食😋

上次行過凍肉舖,見到有西班牙冇激素豬頸肉,立即買咗先返屋企好掛住泰式豬頸肉啊😚醃料每家每戶都不同,可以調校返自己喜歡嘅口味,我自己好鍾意香茅配九層塔同檸檬葉🤩個味道不單止香又回甘,配埋自家調製嘅泰式酸辣醬,酸甜開胃,正好為豬頸肉解膩!
絕對值得一試啊!
用小美先為急凍豬肉跑活水,沖出污垢泡泡乾淨晒才放心醃製,加入材料最少醃製3小時或過夜更入味喔!配埋低升醣飯減低罪惡感!
把豬頸肉烤焗15分鐘就完成✅輕鬆午餐如此方便🥳

鍾意丸子媽嘅食譜大家記住俾個❤️你哋嘅支持係我嘅動力喔❗️

西班牙黑毛豬頸肉300g,
先放入網窩加水至蓋過食材跑活水,5分鐘/50度/速度4
跑活水清潔能把肉類污垢逼出來,沖水清潔乾淨印乾,跑活水後
肉類依然粉嫩啊!

清潔主鍋乾淨冇水,加入香茅切段,再加入適量九層塔和檸檬葉
全部放入主鍋,設定turbo2秒x2次打碎,打碎後用刮刃棒幫助推向主鍋底

加入豉油和蠔油各1湯匙,加入半湯匙老抽,加入1.5茶匙糖和1圈油

設定10秒速度4混合,用叉在表面吉窿可有助更入味
把醬料倒在豬頸肉上,混合後醃製3小時或過夜更佳

300g白米洗淨放入網窩(50-350g米也放1公升水就足夠)
設定18分鐘/100度/速度3.5,完成後可留在主鍋焗5至10分收水
拿出醃製後的豬頸肉

放上已鋪有牛油紙的焗爐器血預熱焗爐,設定200度/15分鐘,
期間剩下7分鐘時打開反轉一下,完成了!效果不錯
稍為放涼後可斜切薄片

準備調豬頸肉醬汁,加入1茶匙糖,半個大青檸
加入兩茶匙魚露,蒜頭和蔥適量切粒和一條指天椒切段
混合即可!

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