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港式魚肉燒賣

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《健康無添加。港式魚肉燒賣》

燒賣絕對係港式小食嘅代表作!🤩🤩
丸子媽全家都係燒賣嘅big big fans!連我家姐姐都超愛🙈
但係大家又知唔知道市面上嘅魚肉燒賣點解咁好食,係因為落咗豬油,防腐劑,增味劑,乳化劑等等!諗起都驚,原來食咗咁多添加劑落肚😩
有見及此,丸子媽就想試吓整同樣口感但係更健康嘅魚肉燒賣🙈

我都試過幾次,綜合到呢個我認為口感不錯的食譜同大家分享☺️呢個燒賣會食到淡淡魚味,口感彈牙!小朋友同大人姐姐食都讚😝

而食譜嘅份量大約可以做到20粒,如果想加大份量就將食譜材料乘上去啦!至於燒賣皮買細尺寸半斤都有排用😝
可以買住4両試吓先,大約可以做到四十幾粒!而食剩嘅燒賣可以放涼之後放入急凍,放個幾兩個月都冇問題!想食嘅時候拎返出嚟蒸熟8-10分鐘就可以啦!自家製燒賣配甜豉油同辣椒醬一流呀😋😋

兩條急凍鯰魚柳退冰約(220g)印乾水,放入主鍋加少許鹽
20秒速度6正刀打碎,用刮刀棒把鍋邊的魚肉刮進底部
再20秒速度4打至起膠

放入木薯粉30g,生粉8g,雞湯30ml
胡椒粉適量,麻油10ml,大地魚粉5g
20秒速度5打至起膠,看到這個質感
黏附刮刀棒而不會掉下來就代表成功了!
放入雪櫃冷藏30分鐘備用

把適量魚肉放上燒賣皮,用虎口位呃實造型

放上蒸鍋組合,每粒留有少量空間
先煲水100度,水滾後卡上主鍋
13分鐘/varoma/速度1蒸熟即成!


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