《健康無添加。港式魚肉燒賣》
燒賣絕對係港式小食嘅代表作！🤩🤩
丸子媽全家都係燒賣嘅big big fans!連我家姐姐都超愛🙈
但係大家又知唔知道市面上嘅魚肉燒賣點解咁好食，係因為落咗豬油，防腐劑，增味劑，乳化劑等等！諗起都驚，原來食咗咁多添加劑落肚😩
有見及此，丸子媽就想試吓整同樣口感但係更健康嘅魚肉燒賣🙈
我都試過幾次，綜合到呢個我認為口感不錯的食譜同大家分享☺️呢個燒賣會食到淡淡魚味，口感彈牙！小朋友同大人姐姐食都讚😝
而食譜嘅份量大約可以做到20粒，如果想加大份量就將食譜材料乘上去啦！至於燒賣皮買細尺寸半斤都有排用😝
可以買住4両試吓先,大約可以做到四十幾粒！而食剩嘅燒賣可以放涼之後放入急凍，放個幾兩個月都冇問題！想食嘅時候拎返出嚟蒸熟8-10分鐘就可以啦！自家製燒賣配甜豉油同辣椒醬一流呀😋😋
兩條急凍鯰魚柳退冰約（220g）印乾水，放入主鍋加少許鹽
20秒速度6正刀打碎，用刮刀棒把鍋邊的魚肉刮進底部
再20秒速度4打至起膠
放入木薯粉30g，生粉8g，雞湯30ml
胡椒粉適量，麻油10ml，大地魚粉5g
20秒速度5打至起膠，看到這個質感
黏附刮刀棒而不會掉下來就代表成功了！
放入雪櫃冷藏30分鐘備用
把適量魚肉放上燒賣皮，用虎口位呃實造型
放上蒸鍋組合，每粒留有少量空間
先煲水100度，水滾後卡上主鍋
13分鐘/varoma/速度1蒸熟即成！