《真·魚湯米線》原條魚鈣質滿分💯
丸子媽一直收到好多查詢問關於小美可唔可以煲魚湯㗎？條魚要分開煎？要煲幾耐？有咩秘訣㗎？
今次就同大家分享吓小美煲魚湯嘅秘訣同小貼士💡順便加埋個米線整個真魚湯米線啦😋
•首先我係用鯽魚，你用紅衫魚或者其他魚都得，但係請緊記一定要清乾淨內臟，如果唔係打魚湯會好苦同腥
•其次就係水一定要滾！一定要用啱啱煲滾嘅水沖落去先可以做到奶白色，你去酒樓飲嘅奶白色魚湯係因為加咗花奶，但係只要用熱滾水都可以做到同樣效果！
•同埋一定要隔渣，始終你將成條魚打碎總有啲細骨難啲過濾，所以俾小朋友飲一定要隔渣，或者你唔將成條魚打碎都得，直接滾30分鐘，但係你要預咗條魚唔會好完整因為佢有個刀片係下面
忘記咗講最後加少少鹽調味就可以啦🤗祝大家煲到靚魚湯，啖啖鈣質飲晒落肚😙
首先放入薑蔥油先3分鐘/120度/速度1
再放魚淋上適量油和一湯匙紹酒
5分鐘/120度/湯匙速度爆香之後不要打開蓋，立即設定10分鐘/100度/湯匙速度，熱滾水準備好(一定要夠熱的熱滾水)打開量杯蓋立即倒人大約700ml水之後關蓋
10分鐘完成，湯已經變奶白了！！
開啟3分鐘，漸變速度5-10成條魚打碎，整條魚溶化了！
倒出隔渣有些魚骨太細碎所以必須隔渣！
之後簡單用水清洗，再卡上蝴蝶棒，用隔篩多隔一次把魚湯倒回主鍋
再次注人熱水300ml，設定20分鐘100度湯匙速度烹調
準備魚片/肉片(没有可省略)
加人蛋白生粉油胡椒粉醃製10分鐘
準備米線和其他材料(隨意配搭）
我準備了魚片絲瓜豆和鮮腐竹，最後5分鐘倒入絲瓜
最後3分鐘打開蓋
放人預先煮熟的米線(製麵廠買都是預先煮好，翻熱就好了) 再放入魚片/肉片/丸/腸仔etc
最後加人豆卜繼續3分鐘100度湯匙速度烹調
真•魚湯米線完成啦❤️