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真·魚湯米線

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《真·魚湯米線》原條魚鈣質滿分💯

丸子媽一直收到好多查詢問關於小美可唔可以煲魚湯㗎?條魚要分開煎?要煲幾耐?有咩秘訣㗎?

今次就同大家分享吓小美煲魚湯嘅秘訣同小貼士💡順便加埋個米線整個真魚湯米線啦😋

•首先我係用鯽魚,你用紅衫魚或者其他魚都得,但係請緊記一定要清乾淨內臟,如果唔係打魚湯會好苦同腥

•其次就係水一定要滾!一定要用啱啱煲滾嘅水沖落去先可以做到奶白色,你去酒樓飲嘅奶白色魚湯係因為加咗花奶,但係只要用熱滾水都可以做到同樣效果!

•同埋一定要隔渣,始終你將成條魚打碎總有啲細骨難啲過濾,所以俾小朋友飲一定要隔渣,或者你唔將成條魚打碎都得,直接滾30分鐘,但係你要預咗條魚唔會好完整因為佢有個刀片係下面

忘記咗講最後加少少鹽調味就可以啦🤗祝大家煲到靚魚湯,啖啖鈣質飲晒落肚😙

首先放入薑蔥油先3分鐘/120度/速度1

再放魚淋上適量油和一湯匙紹酒

5分鐘/120度/湯匙速度爆香之後不要打開蓋,立即設定10分鐘/100度/湯匙速度,熱滾水準備好(一定要夠熱的熱滾水)打開量杯蓋立即倒人大約700ml水之後關蓋

10分鐘完成,湯已經變奶白了!!

開啟3分鐘,漸變速度5-10成條魚打碎,整條魚溶化了!

倒出隔渣有些魚骨太細碎所以必須隔渣!

之後簡單用水清洗,再卡上蝴蝶棒,用隔篩多隔一次把魚湯倒回主鍋

再次注人熱水300ml,設定20分鐘100度湯匙速度烹調

準備魚片/肉片(没有可省略)

加人蛋白生粉油胡椒粉醃製10分鐘

準備米線和其他材料(隨意配搭)

我準備了魚片絲瓜豆和鮮腐竹,最後5分鐘倒入絲瓜

最後3分鐘打開蓋

放人預先煮熟的米線(製麵廠買都是預先煮好,翻熱就好了) 再放入魚片/肉片/丸/腸仔etc

最後加人豆卜繼續3分鐘100度湯匙速度烹調

真•魚湯米線完成啦❤️

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