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胡椒豬肚雞火鍋

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《胡椒豬肚雞火鍋》免手洗豬肚方法!

呢幾日真係好凍🥶,好想飲啖暖湯又好想打邊爐,點算好呢?💡一於嚟個又可以飲湯打邊爐同埋食雞嘅暖笠笠胡椒豬肚雞火鍋啦🥳

好多人一聽豬肚就卻步,洗嘅步驟咁繁複又要全人手操作,但係…..救星嚟啦!強大嘅小美難道連豬肚都搞得攪😍?今次我太夜只係搵到急凍豬肚,
先用十分鐘解凍,剪去多餘脂肪,再用另外十分鐘跑活水清潔!全程20分鐘搞掂!之後加埋其他藥材滾個胡椒豬肚湯,食嘅時候放埋隻雞,飲湯食雞打邊爐一次過完成🙌🏻 食完暖粒粒,大滿足呀🥰

鍾意丸子媽嘅食譜大家記住俾個❤️
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胡椒豬肚雞火鍋的準備材料有:
文昌雞一隻約1.5斤,急凍豬肚一個約1磅,桂圓6粒,白胡椒粒15g,淮山兩片
黨參兩條,杞子適量,蓮子去心12粒,北芪兩片,薑兩片,紅棗去核4粒

急凍豬肚一個約一磅先跑活水解涷,10分鐘/37度/速度4
用鉸剪剪開一半去除內部多餘脂肪,豬肚剪開四份備用
網窩加水放入豬肚,加入一大湯匙麵粉,紹酒,白醋和一茶匙鹽,
跑活水清潔10分鐘/50度/速度5

20分鐘解放雙手已清潔乾淨,最困難嘅清洗豬肚小美都輕鬆搞掂
乾淨的豬肚是讓湯頭清甜的要素喔!豬肚沖水切條備用!
文昌雞一隻斬件放入網窩跑活水,分量較多,我用5分鐘/50度/速度4,
別小看5分鐘,水流的衝勁能把肉類的污垢逼出來!雞會更有鮮味喔!

主鍋清洗乾淨,放入15g白胡椒粒,兩片薑和20g油3分鐘/120度/速度1
放入豬肚,設定4分鐘/120度/反刀速度1爆香,期間準備1.7L滾水
完成後再設定50分鐘/100度反刀湯匙,之後打開量杯蓋,立即倒入1.7L熱滾水
藥材事先沖水一次,然後除了杞子外,把全部藥材放進湯內烹調
最後5分鐘連杞子也倒進湯內

完成後準備火鍋爐,把胡椒豬肚湯倒出,開中火待再次水滾
放入雞件,蓋上蓋轉中細火烹調10分鐘全雞件熟透
胡椒豬肚雞火鍋就完成了!可以飲養生湯又可以打邊爐,冬天必食!
湯頭濃郁,飲完暖粒粒加埋豬肚同雞,大滿足!



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