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臘味芋頭糕

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閱讀時間: 2 分鐘

《臘味芋頭糕》芋頭綿滑 粉糯好味!!

2022年新年前丸子媽一口氣寫佐六款糕品食譜,包括港式臘味蘿蔔糕,千層紅棗糕,椰汁雪燕糕,椰香黃金糕,黃金馬蹄糕同埋椰汁古法年糕🥰

大家都很喜歡😉💕

而今年2023年第一款賀年糕點

就係大家極力要求仲未出過食譜嘅臘味芋頭糕🥰

我對出面買嘅芋頭糕嘅印象就係乾爭爭,芋頭好大嚿粉漿太多,食完第一啖唔想繼續食嘅感覺😅總之就唔太討好

但係但係丸子媽今次同大家分享嘅呢個芋頭糕食譜,調整了芋頭和粉漿比例恰到好處😚煎完一咬落去外脆內軟,非常融合!

不但有芋泥的粉糯,又有芋頭的咬口

絕對令我對傳統芋頭糕改觀😛

今年必須一試🔥🔥🔥

今次呢個食譜,用咗三款額外配件❣️

1)升級版秤重密封保鮮蓋 

量度需要的食材份量可以直接放在秤重保鮮蓋上,亦可以當盤用,非常方便👍🏻

2)Flexisteam 矽膠蒸盤

小美蒸盤的最佳拍檔,唔使怕啲汁會滴到落去蒸鍋,可以直接放上食材蒸煮然後原盤上碟!今次用咗嚟蒸臘腸臘肉,環保又方便,可以重複使用

絕對係增高圈嘅最佳拍檔🔥🔥

3)MaxiSteam 小美增高圈

絕對係我哋皇牌產品之一👑蒸煮必備因為可以擴大50%容量🆙🆙😍

非!常!好!用 強烈推介必須入手

好似今次如果沒有增高圈,只可以蒸一底,而家可以Double份量🤩🔥

基本上每次蒸煮都唔可以冇咗佢!

信丸子媽這個沒有不買的理由

我哋仲有其他新配件一定啱你需要♥️

快啲去以下網址選購!

www.bakingyuen.com

鍾意丸子媽嘅食譜大家記住俾個❤️你哋嘅支持係我嘅動力喔❗️

臘味芋頭糕 準備材料有:
-芋頭 500g
-臘腸1條
-臘肉 60g
-蝦米 40g
-紅蔥頭 三粒
-紹興酒1湯匙
粘米粉 160g
-澄麵 40g
三水 400ml(溝粉漿用)
-水 500ml(煮芋頭用)
雞粉 半茶匙
-糖 半茶匙
-五香粉 5g
胡椒粉 適量
油適量
份量:7吋圓形模具 x2個

蝦米先用暖水浸軟20分鐘備用
秤出500克芋頭,芋頭切粒備用
加入1.3公升水用熱水模式煮滾
然後放上臘腸臘肉8分鐘/varoma/速度2蒸煮 (矽膠蒸盤可以額外加購)
完成後稍為放涼!

蝦米水保留,隔水倒出蝦米放入主鍋,5秒/速度5打碎
臘腸臘肉一開三切件放入主鍋,5秒/速度6打碎
乾蔥頭去皮放入主鍋,5秒/速度5打碎

倒回蝦米和臘腸臘肉及一圈油
用4分鐘/120度/反刀1爆香,最後2分鐘倒入1湯匙紹興酒 (全程保持量杯蓋打開)
完成後倒出備用,分開1/4份量裝飾用
不用洗鍋直接放入芋頭粒,加入兩圈油3分鐘/120度/反刀1炒香
加入五香粉,再用2分鐘/120度反刀1爆炒
加入蝦米水和水合共和500ML,用6分鐘/Varoma/反湯匙烹調

完成後打開中間位插入蝴蝶棒,再放入所有配料及調味
粘米粉和澄麵混合加入400ml水攪拌至沒有粉粒
過篩一次,再加入一湯匙油混合
主鍋設定5分鐘/Varoma/反刀1開啟,然後從量杯蓋慢慢倒入粉漿
芋頭糕混合物輕鬆完成!

平均倒出兩盤七吋模具(可以預先塗上油更容易脫模),然後表面放上装飾的臘味準備蒸煮
主鍋清潔乾淨放入1.8公升水開啟熱水模式煮滾,把糕品放上蒸鍋
設定60分鐘/varoma/速度1蒸煮
(有增高圈可以放兩層7吋模具,一左一右交叉放留蒸氣位)
完成後可以趁熱灑上芝麻,放涼放入雪櫃一晚,第二天切片煎!外脆内軟非常好食!!

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