《臘味芋頭糕》芋頭綿滑 粉糯好味!!
2022年新年前丸子媽一口氣寫佐六款糕品食譜，包括港式臘味蘿蔔糕，千層紅棗糕，椰汁雪燕糕，椰香黃金糕，黃金馬蹄糕同埋椰汁古法年糕🥰
大家都很喜歡😉💕
而今年2023年第一款賀年糕點
就係大家極力要求仲未出過食譜嘅臘味芋頭糕🥰
我對出面買嘅芋頭糕嘅印象就係乾爭爭，芋頭好大嚿粉漿太多，食完第一啖唔想繼續食嘅感覺😅總之就唔太討好
但係但係丸子媽今次同大家分享嘅呢個芋頭糕食譜，調整了芋頭和粉漿比例恰到好處😚煎完一咬落去外脆內軟，非常融合！
不但有芋泥的粉糯，又有芋頭的咬口
絕對令我對傳統芋頭糕改觀😛
今年必須一試🔥🔥🔥
今次呢個食譜，用咗三款額外配件❣️
1）升級版秤重密封保鮮蓋
量度需要的食材份量可以直接放在秤重保鮮蓋上，亦可以當盤用，非常方便👍🏻
2）Flexisteam 矽膠蒸盤
小美蒸盤的最佳拍檔，唔使怕啲汁會滴到落去蒸鍋，可以直接放上食材蒸煮然後原盤上碟！今次用咗嚟蒸臘腸臘肉，環保又方便，可以重複使用
絕對係增高圈嘅最佳拍檔🔥🔥
3）MaxiSteam 小美增高圈
絕對係我哋皇牌產品之一👑蒸煮必備因為可以擴大50%容量🆙🆙😍
非！常！好！用 強烈推介必須入手
好似今次如果沒有增高圈，只可以蒸一底，而家可以Double份量🤩🔥
基本上每次蒸煮都唔可以冇咗佢！
信丸子媽這個沒有不買的理由
我哋仲有其他新配件一定啱你需要♥️
快啲去以下網址選購！
www.bakingyuen.com
鍾意丸子媽嘅食譜大家記住俾個❤️你哋嘅支持係我嘅動力喔❗️
臘味芋頭糕 準備材料有：
-芋頭 500g
-臘腸1條
-臘肉 60g
-蝦米 40g
-紅蔥頭 三粒
-紹興酒1湯匙
粘米粉 160g
-澄麵 40g
三水 400ml（溝粉漿用）
-水 500ml(煮芋頭用）
雞粉 半茶匙
-糖 半茶匙
-五香粉 5g
胡椒粉 適量
油適量
份量：7吋圓形模具 x2個
蝦米先用暖水浸軟20分鐘備用
秤出500克芋頭，芋頭切粒備用
加入1.3公升水用熱水模式煮滾
然後放上臘腸臘肉8分鐘/varoma/速度2蒸煮 （矽膠蒸盤可以額外加購）
完成後稍為放涼！
蝦米水保留，隔水倒出蝦米放入主鍋，5秒/速度5打碎
臘腸臘肉一開三切件放入主鍋，5秒/速度6打碎
乾蔥頭去皮放入主鍋，5秒/速度5打碎
倒回蝦米和臘腸臘肉及一圈油
用4分鐘/120度/反刀1爆香,最後2分鐘倒入1湯匙紹興酒 （全程保持量杯蓋打開）
完成後倒出備用，分開1/4份量裝飾用
不用洗鍋直接放入芋頭粒，加入兩圈油3分鐘/120度/反刀1炒香
加入五香粉，再用2分鐘/120度反刀1爆炒
加入蝦米水和水合共和500ML，用6分鐘/Varoma/反湯匙烹調
完成後打開中間位插入蝴蝶棒，再放入所有配料及調味
粘米粉和澄麵混合加入400ml水攪拌至沒有粉粒
過篩一次，再加入一湯匙油混合
主鍋設定5分鐘/Varoma/反刀1開啟，然後從量杯蓋慢慢倒入粉漿
芋頭糕混合物輕鬆完成！
平均倒出兩盤七吋模具（可以預先塗上油更容易脫模），然後表面放上装飾的臘味準備蒸煮
主鍋清潔乾淨放入1.8公升水開啟熱水模式煮滾，把糕品放上蒸鍋
設定60分鐘/varoma/速度1蒸煮
（有增高圈可以放兩層7吋模具，一左一右交叉放留蒸氣位）
完成後可以趁熱灑上芝麻，放涼放入雪櫃一晚，第二天切片煎！外脆内軟非常好食！！