《花膠炆冬菇豬手》做冬必食‼️
花膠炆冬菇豬手絕對係傳統菜式！豬手寓意橫財就手，大家賺到盤滿缽滿！做冬必食?濃郁嘅醬汁配合滑嫩豬手，入味冬菇同骨膠原滿分嘅花膠，真係好好食㗎??而用小美炆煮真係一流，唔使睇火，又淋又入味?
小美人仲要提醒我，唔用花膠用魚肚都得㗎！魚肚仲可以用冬菇浸泡方法，都一樣好食，經濟又實惠！?
鍾意丸子媽嘅食譜大家記住俾個❤️
你哋嘅支持係我嘅動力喔❗️
有興趣購買美善品請PM?
大乾冬菇6粒放入網窩，加水以跑活水方法快速浸發，設定20分鐘/37度/速度5清潔（看看食材大小而決定時間）
沖水後冬菇軟身，脹卜卜！我這隻花菇比較厚和大，如果較薄的話用15分鐘跑活水也足夠！
把雞腳鵝掌也跑步水，設定5分鐘/50度/速度5，之後過水清潔乾淨備用
豬手瘦肉冷水下鍋，加薑片和紹興酒飛水（小美在忙所以唯有用白鑊飛水，但明火爐飛水肉類溫度過高，已呈半熟狀態，用小美的話50度就足夠
豬手沖水洗淨，加入以下醃料醃製15分鐘備用：
-鹽一茶匙
-糖一茶匙
-雞粉一茶匙
-生粉一茶匙
-紹興酒一湯匙
-油一湯匙
-胡椒粉適量
乾淨主鍋加入薑蔥頭蒜頭倒入適量油，設定2分鐘/120度/速度1爆香
之後加入豬手，設置3分鐘/120度/反刀湯匙，期間….
加入老抽兩湯匙，20g冰糖粉上色，3分鐘完成後用刮刀混合再倒出
之後不用洗鍋直接放上保刀蓋（沒有可省略直接加水也可），加水蓋過食材，加入兩湯匙豉油蠔油，設定80分鐘/100度/反刀0.5烹調，在最後30分鐘，加入泡發好的花膠切段就完成了！