477
0

花膠魚翅羹

477
閱讀時間: 少於 1 分鐘

《花膠魚翅羹》簡單易做大方得體💖

團年飯湯水少不了,除咗平時老火湯都可以試吓湯羹,
簡單易做大方又得睇😉家人一定會喜歡的💕

今次做咗呢個花膠魚翅羹,個名聽落好似好難,
其實做法超簡單材料亦唔複雜!過程只需70分鐘‼️🥳
先熬雞湯,雞肉拆成絲加埋花膠同魚翅
(今次我用了素翅,經濟實惠又環保♻️)
加埋調味埋芡汁即成!
一大煲六人份量都冇問題😉大家都可以一齊試吓喔👐🏼

花膠浸發方法可參考早前的分享:
《鮮奶燉花膠》
https://www.mamayuen.com/鮮奶燉花膠/

花膠魚翅羹 準備材料有:
-花膠 兩隻(已預先浸發)
-急凍素翅 170g
-走地雞 半隻
-金華火腿 四片
-薑兩片
-蠔油一湯匙
-雞粉三茶匙
老抽一茶匙
-胡椒粉 適量
-生粉 三湯匙
-水 六湯匙(埋芡用)
份量:6人份量

之前浸發好的花膠從水箱拿出先解涷然後切細段備用
半隻雞放入網窩加水,設定5分鐘/50度/速度4跑活水
跑活水把肉類的污垢沖出食得安心肉味也更濃郁!洗淨備用
放入保刀蓋(如没有可省略)
加入金華火腿和姜,加水至2L位
用45分鐘/100度/反刀湯匙烹調

雞湯完成!雞湯繼續留在鍋內、有保刀蓋雞非常完整
取出雞稍為放涼,去皮手撕備用
夾出薑片和金華火腿
然後放入手撕雞,放入花膠
再放入隔水沖洗的素翅用20分鐘/85度/反刀1烹調
完成後放入蠔油雞粉老抽胡椒粉

設定5分鐘/Varoma/反刀1.5(開量杯蓋)
到最後3分鐘慢慢倒入生粉水埋芡即成!生粉水可按實質情況加減
可按實際情況加減生粉水份量直至滿意為止
膠質滿滿的花膠魚翅羹完成!
用素翅不但環保更加經濟實惠!
食前再放入胡椒粉和芫荽風味更佳!

© 2022 MAMAYUEN.COM. All Rights Reserved. 版權所有 不得轉載