《金沙奶黃水晶月餅》煙韌好食😋
中秋節就到啦～丸子媽呢個幾星期不停嘗試唔同配方，務求大家可以一次成功，用小美做到唔同嘅月餅🥮
今日同大家先分享呢一個水晶月餅！
好簡單主要係用西米做，而裏面嘅餡料可以隨你喜歡配搭😊煙韌好食！希望大家都鍾意啦～
每個食譜丸子媽都花咗好多心機去嘗試，如果大家鍾意就俾個like我支持下呀❤️有你哋嘅支持，丸子媽更有動力寫多啲唔同嘅食譜㗎💗
配合此食譜請將所有金沙奶黃餡份量x0.6就可以做出15個水晶月餅
以下是按15個水晶月餅份量比例調整：
新鮮咸鴨蛋6隻隔水清潔備用，噴上酒精去腥味
放入已預熱的焗爐200度10分鐘，之後把咸鴨蛋從焗爐放入主鍋
turbo 1秒 X2次，鹹蛋碎拿出備用
配合此食譜請將所有金沙奶黃餡份量x0.6就可以做出15個水晶月餅
以下是按15個水晶月餅份量比例調整：
加入100g蛋液，稀少糖30g，20秒速度3混合
加入淡奶油48ml＋椰漿30ml，再20秒速度3混合
秤重低筋麵粉42g,奶粉18g,粟粉18g,吉士粉6g全部過篩放入主鍋30秒速度3混合
加入鹹蛋黃碎，15分鐘/varoma/正刀速度2.5
像這樣的質感就好了，放涼後放入冰箱冷藏
加入西米200g＋暖水200g浸軟靜止30分鐘
再加入50g糖+50g鷹粟粉，麵團模式混合1分鐘，取出黏合滚圓
分割成大約15小份滾圓，把西米麵團包着預先做好的金沙奶黃餡
整理造型，滾圓收口
放入50克的月餅模具裏，壓下整形
完成準備入蒸爐，100度蒸煮模式40分鐘至西米透明完成！完成了太可愛！