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雙料臘味煲仔飯

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《雙料臘味煲仔飯》免砂鍋簡單易做

冬天除咗飲暖暖湯水,臘味煲仔飯都係我嘅最愛❤️今次想同大家分享呢個雙料煲仔飯,點解係雙料呢因為又想食排骨又想食雞,所以一次過🤪再加埋臘腸同潤腸,大滿足!唔使特登買砂鍋,如果屋企有鑄鐵鍋就好方便啦😊
用小美將排骨雞件跑活水,將肉類嘅污垢沖走,之後嘅醃料會更加入味呀,要做到煲仔飯嗰種飯焦香,真係要用明火,每粒米粒都充滿着油香,真係超好食🤤丸子爸有投訴,就係飯太少😂下次要整多啲先得😙大家都快啲試下❤️

鍾意丸子媽嘅食譜大家記住俾個❤️
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跑活水清潔
半斤腩排跑活水5分鐘/50度/速度5肉類污垢通通跑出來!
所以千萬要先跑活水清潔乾淨後再醃製食物!!
半隻雞件跑活水5分鐘/50度/速度5
雞件污垢也是超多!相信你看完就會知道過往吃了多少污垢進肚裏!

腩排清洗乾淨用廚房紙抹乾
加入豉油兩湯匙,蠔油紹酒一湯匙,鹽糖各一茶匙,蒜蓉指天椒適量
醬料撈勻後,再加入一茶匙生粉和油混合醃製15分鐘備用
雞件清洗乾淨用廚房紙抹乾加入豉油兩湯匙,老抽蠔油紹酒一湯匙,
鹽糖各一茶匙,胡椒粉適量
醬料撈勻後,再加入一茶匙生粉和油混合,醃製15分鐘備用

兩個量杯蓋分量的米洗淨隔水放入鑄鐵鍋內加入少量油撈勻
加入適量水(比平常電飯煲煮飯的水少三份一因為排骨同雞都會出水)
開始冒蒸氣,蓋上蓋開中火煮滾,看到開始冒蒸氣,米粒有泡泡,轉中細火繼續煮
直到米粒表面收乾水,先轉細火

放入臘腸潤腸切片,排骨和雞件,直接表面全覆蓋
蓋上蓋,開回中大火,直至鍋內溫度變高,開始變熱
轉細火用15分鐘慢慢煮熟,之後關火焗15分鐘(期間請不要打開蓋)
細火!緊記要細火!

30分鐘後打開蓋香噴噴再開中細火
放入蔥粒(不喜歡可省略)
淋上煲行飯豉油,如果喜歡飯焦可以再蓋上蓋焗2-3分鐘
完成了!少少飯焦+充滿油香嘅飯粒,加埋滑雞同排骨太幸福了!

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