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雞絲碗仔翅

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閱讀時間: 2 分鐘

《雞絲碗仔翅》經典港式街頭小食🇭🇰

相信呢個菜式大家絕對唔陌生🤭係回憶嘅味道啊!
其實材料同做法都非常簡單,一齊喺屋企試吓,
仲好食過你出邊買啊😚

雞柳可以轉為雞胸或者豬肉,雲耳可以轉為木耳,
素翅仲可以用粉絲代替!材料唔複雜做法亦都簡單!

用小美由清潔浸發烹調拆絲爆炒一鍋到底搞掂晒💯絕對係神!方便到爆,想食隨時做一大煲可以同屋企人分享😚

記住記住記住🔥🔥
食之前一定要落胡椒粉芫荽同紅醋!
個味道即刻昇華晒㗎😚

鍾意丸子媽嘅食譜大家記住俾個❤️你哋嘅支持係我嘅動力喔❗️

雞絲碗仔翅 準備材料有:
-雞柳/雞胸 200g
-木耳/雲耳 20g
-冬菇 4-6粒
-急凍素翅/粉絲 250g
-雞湯 700m1
-水 600ml
-薑 三片
-紹興酒 一湯匙
-鹽及糖各一茶匙
-蠔油及生抽 各兩湯匙
-老抽 1.5茶匙
-馬蹄粉及水 各四湯匙
-雞蛋二隻
-胡椒粉 芫荽 紅醋適量
份量:5-6人份量

雞柳放入網窩加水,5分鐘/50度/速度4
跑活水衝出肉類污垢
雞肉清潔乾淨又粉嫩,食得安心又放心!
冬菇雲耳放入網窩,加水浸發及清潔,20分鐘/37度/速度4
完成後揸出水,剪去冬菇啶備用!

主鍋清潔乾淨後,加入雞湯再加入水
開啟熱水模式煮滾,放入雞柳及一片薑10分鐘/100度/反湯匙
煮雞肉期間,雲耳和冬菇切絲備用

完成後倒出隔渣,夾去薑塊,重新把雞柳放回主鍋
設定5秒/反刀5變成雞絲
雞絲拿起備用,主鍋放入兩片薑及一圈油3分鐘/120度/速度1爆香

完成後放入雲耳和冬菇設定4分鐘/120度/反刀1爆炒
最後1分鐘開量杯蓋放入紹興酒
夾起兩片薑放回所有雞湯入主鍋5分鐘/100度/反刀1
之後放入雞絲及解凍沖洗後的素翅

再放入鹽糖蠔油老抽生抽調味
5分鐘/100度/反刀1 ,準備馬蹄粉加水備用(有需要可以增加)
倒數最後2分鐘,加快到速度2慢慢倒入
最後1分鐘慢慢放入雞蛋液完成!
經典港式小食輕鬆完成了!
自家做超足料又好飲!食之前記住加入胡椒粉芫荽和紅醋更有風味啊!



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