《鮑汁花生炆雞腳》港式酒樓味道🇭🇰
諗返起好似好耐冇去飲茶啦，以前丸子太婆好鍾意食呢個鮑汁炆雞腳，貪佢入味又淋，丸子媽都好鍾意食❤️今次搵到盒罐頭鮑魚，一半要來加熱淋上生菜，留起左一半汁就一於要來做呢個鮑汁花生炆雞腳😋
材料簡單，用埋蝴蝶棒雞腳更完整，一鍋到底炆煮60分鐘，之後收汁再焗30分鐘搞掂😋😋😋
希望你哋都鍾意啦❤️
鍾意丸子媽嘅食譜大家記住俾個❤️
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雞腳750g分兩次放入網窩跑活水，每次5分鐘/50度/速度4
跑活水把肉類的污垢逼出！拿出沖水洗淨備用
花生70g浸熱水備用，主鍋清潔乾淨放入兩片薑，
三粒乾蔥頭及兩粒蒜頭切片和20ml油，設定3分鐘/120度/速度1爆香
然後卡上蝴蝶棒再放入所有雞腳，設定4分鐘/120度/反刀0.5爆香
之後加入鮑魚汁200ml(鮑魚來自罐頭螺片/鮑魚剩下的汁）和水500ml
花生隔水放入再加入蠔油1.5湯匙，玫瑰露酒10ml，冰糖30g
設定60分鐘98度反刀湯匙
完成後加10分鐘varoma反刀湯匙（打開量杯蓋收汁）再焗30分鐘
完成！絕對是回憶的味道啊！