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鮑汁花生炆雞腳

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《鮑汁花生炆雞腳》港式酒樓味道🇭🇰

諗返起好似好耐冇去飲茶啦,以前丸子太婆好鍾意食呢個鮑汁炆雞腳,貪佢入味又淋,丸子媽都好鍾意食❤️今次搵到盒罐頭鮑魚,一半要來加熱淋上生菜,留起左一半汁就一於要來做呢個鮑汁花生炆雞腳😋

材料簡單,用埋蝴蝶棒雞腳更完整,一鍋到底炆煮60分鐘,之後收汁再焗30分鐘搞掂😋😋😋
希望你哋都鍾意啦❤️

鍾意丸子媽嘅食譜大家記住俾個❤️
你哋嘅支持係我嘅動力喔❗️

雞腳750g分兩次放入網窩跑活水,每次5分鐘/50度/速度4
跑活水把肉類的污垢逼出!拿出沖水洗淨備用
花生70g浸熱水備用,主鍋清潔乾淨放入兩片薑,
三粒乾蔥頭及兩粒蒜頭切片和20ml油,設定3分鐘/120度/速度1爆香

然後卡上蝴蝶棒再放入所有雞腳,設定4分鐘/120度/反刀0.5爆香
之後加入鮑魚汁200ml(鮑魚來自罐頭螺片/鮑魚剩下的汁)和水500ml

花生隔水放入再加入蠔油1.5湯匙,玫瑰露酒10ml,冰糖30g
設定60分鐘98度反刀湯匙
完成後加10分鐘varoma反刀湯匙(打開量杯蓋收汁)再焗30分鐘
完成!絕對是回憶的味道啊!

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